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1人住能够做什么样轻便又美味可口的菜,味道说不出的棒

By admin in 亚洲城ca88唯一官方网站 on 2019年5月3日

原标题:水果还能跟五花肉一起炖?软糯入味,清甜解腻,味道说不出的棒!

东门买彘骨,醢酱点橙薤。

蒸鸡最知名,美不数鱼鳖。

——宋·陆游《饭罢戏作》

锅魁回锅肉

楼下有个一间名不见经传的街边小店,却让不少吃货吃过闭门羹,老板娘完全就是典型武汉嫂子,嗓门大,霸气,暴脾气。冷漠高冷是常态,经常一言不合就开怼,开不开门,完全看心情。只有4张桌子,来晚了就等翻台,惹的一众吃货望眼欲穿,只因小胖有它当家的本事。价格不算便宜,但确是好吃的五花肉。

图片来自网络

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毕业两三年,单位没有食堂,中午只能出外吃饭。但是天秤座的选择困难症以及对食物的略略洁癖,吃了一段时间后,实在吃不下去了。最最重要的是——工资太低!!!如果每顿都出去吃,实在太浪费!!!于是,即使是一个人住的苦逼孩子,还是决定每天自己做饭,顺便带饭中午去单位吃。

此菜是用竹箕为盛器,把达州有名的三汇锅魁与洋葱炒回锅肉相拼成菜。把猪二刀肉放水锅里煮熟后,捞出来切成片,另把青尖椒和洋葱切成块。

这个果香五花肉是招牌,卤过之后烧,入味且软糯,一天的等待,就靠这一口续命。水果的加入,不仅解了肉的腻,还莫名有口感。中午阳光明媚,我正热着我的午饭,登时一同事路过,说道:“好香啊,你烧了什么。”“你猜。”我淡淡的应道,一手从微波炉里小心的取出饭菜。没想到,这家伙还真凑过来认真猜了起来。“萝卜烧肉!对吧!”“不对。”“难道是萝卜烧排骨?”“不对。”“我知道了!一定是土豆牛腩!”

作为一个湖南人,炒菜无疑是口味最好的选择,但是炒好的菜,第二天带去单位再热过一遍,就失去了原有的美味了。而且作为懒癌患者,每天炒菜实在是太麻烦,若是菜和饭能同时做好,而且不让我的手和脸碰到油烟,那该多好啊!于是经过多次尝试后,发现蒸菜才是王道啊!简单,美味,而且可以每天在单位现做啊!热饭热菜比隔夜饭实在好多了!

净锅放菜油烧热,下姜片、蒜片和猪肉片炒至吐油时,加入豆瓣酱炒香,等倒入青尖椒块、洋葱块后,加入盐和味精调好味,炒熟起锅装土碗里,配上已经切成块的三汇锅魁一起上桌。

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一、准备

蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质,使食物成熟的烹调方法。所以蒸菜只需要准备好干净切好的食材和适量的调料即可。

食材购自超市,每天下班后选好自己当天晚上和第二天中午想吃的菜就可以了。主要有鸡、鸭、鱼、肉、土豆、萝卜、青豆、鸡蛋等等。

选购食材时,肉最好选五花肉,肥瘦搭配,在蒸的时候会有油出来,会让菜更好吃,而且不需要提前加油进去;若是鸡鸭鱼,最好选肉嫩的,蒸菜没有压力,无法将这些肉类蒸煮的很烂。

调料包括:辣椒、葱、姜、蒜、料酒、酱油、辣椒酱、豆瓣酱等等,盐和油可根据自己的口味适量添加。

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干豇豆烧腊味

“其实这是苹果炖五花肉。”果然见到他一脸惊愕的表情。愣了两秒才说道:“听起来好黑暗呐。”“不黑暗的,可好吃了,你要不要尝尝?”“不不不还是算了。”说着便马上跑开了。真的不黑暗的,我们今天的菜谱就是它。五花肉里带着一股苹果的清甜,味道嘛,自己做一次尝尝就知道了。不喜欢吃肥肉的盆友们可以换成排骨来炖。除了苹果,我们今天还会用到另一种水果,橙子用它的皮就可以了。

二、制作

将买好的食材洗净、切块,加入调味料腌制一段时间,即可放入电饭煲隔层和饭一起煮。煮饭这段时间,就可以去做自己的事情啦。饭熟的时候,菜也就熟啦。不仅省时,而且省力。

处理食材需要注意以下事项:

1.猪肉可切薄片,也可切块。若是切块,则需事先腌制,不然无法很好的入味。

2.鱼最好用草鱼,不仅刺少,而且肉嫩。鱼洗净后,切成大小适中的鱼块,放入酱油料酒腌制,去腥入味。

3.鸡鸭最好放入一些其它清爽的菜一起蒸,这样不仅可调味,而且也可营养均衡。(不过我很少做鸡鸭,一般还是煲汤比较好吃,哈哈哈)

4.排骨可先用来煲汤后再做菜,不仅肉嫩骨烂,而且更容易入味,会更好吃。

5.土豆和青豆简直百搭,不管放什么菜一起做,都很好吃~但是土豆需要切小小块,不仅入味更容易,而且更容易蒸熟。

6.萝卜是解腻的大好食材啊,但是切大块才是蒸菜,切丝就是炒萝卜丝啦。

7.调味料放入之后,记得搅拌均匀,不然会咸淡不均。

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三、菜单

1.我自己平时最常做的一些菜

①青椒蒸肉

食材:大青椒(红椒也可)、五花肉

步骤:将五花肉切片,青椒切块,放入碗中,加入适量的盐,搅拌均匀,放入电饭锅中蒸煮即可。

若是猪肉品质好,会有油汪汪的油汤,用来拌饭简直能吃三碗!

②剁椒蒸鱼

食材:鱼块、剁椒、姜、酱油、料酒

步骤:将鱼块洗净切块,放入酱油料酒腌制去腥。剁椒洗净,不用切直接一整个放入碗中,若是一个人吃的量,放四五个剁椒就够了。姜洗净切大片,放入碗中。若是想第二天吃,可以前一天晚上准备好食材,腌制一晚上,第二天蒸熟吃,可以更入味哟~

把葱和蒜事先放入碗中蒸,结果就是黄黄的一大片啦。虽然看起来清淡,但是吃起来还是很美味的~

③粉蒸肉

食材:猪肉、米粉、酱油、料酒

步骤:将猪肉切块,放入酱油和料酒腌制。将适量米粉放入水,调制好。然后将猪肉块放入调制好的米粉中,直到所有的猪肉块都全部裹好米粉。放入电饭锅中蒸煮即可。

这个菜简直太简单,而且好吃,同事吃过之后问吃法,表示就是很简单的米粉裹了肉,然后蒸好就行了吖。

④萝卜炖猪蹄

食材:猪蹄、萝卜、红椒、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖。

步骤:将猪蹄洗净切块,放入冷水中至水煮沸,将猪蹄捞出。在锅中放入油和糖,用来给猪蹄上色。上好色后,放入葱姜蒜八角桂皮爆香。之后将猪蹄放入高压锅中炖十分钟。炖好后,将猪蹄和切好块的萝卜放入碗中,就可以用来蒸啦。如果第二天中午要吃这道菜,需要前一天晚上就将猪蹄炖好。

猪蹄炖的越烂越好吃,可能因为我喜欢吃烂烂的菜,哈哈。萝卜是用来解腻的,这里面的萝卜特别好吃啊。不过这道菜确实很麻烦啊。

⑤土豆蒸肉

这道菜是吃了同事做的,觉得特别好吃,所以就放上来了。

食材:土豆、五花肉、辣椒酱

步骤:将土豆切块,五花肉切片,放入碗中加入适量的盐搅拌均匀,再放入少量辣椒酱调味,放入电饭锅中蒸熟即可。

网络找的图片,但是据同事说,这道菜特别好吃,是因为她妈妈秘制辣椒酱调味,所以特别好吃,所以我表示只能给她一个大白眼。给我吃就行了,让我做就算了。

2.网上推荐的一些蒸菜

这些就放图和名字,大家自己去搜做法吧~

①蒜蓉蒸丝瓜

②剁椒金针菇

③玉子虾仁

④豉汁排骨

⑤剁椒蒸鸡腿

ex.为什么我可以在单位做饭?

没有打广告的意思哟,只是因为买了某动物牌的电热饭锅,原来只是为了用来热饭,后来发现可以用来蒸饭和蒸菜,于是就开启了中午蒸饭蒸菜的生涯啦。能够吃到新鲜热辣的饭菜的感觉实在太爽了!

当然,也是因为我们躲避了单位的眼线哈,哈哈哈哈。

蒸菜是不是确实简单,懒癌患者们,准备一个电饭锅就好啦~

此菜便是选用农家腊猪蹄与干豇豆同炖成菜的。

首先我们来看一下今天用到的材料,看起来很多很复杂,其实看图片就知道一点也不复杂了。把料酒、生抽、老抽、苹果醋四种液体调料倒到一个碗里,再把剁椒、豆瓣酱、番茄沙司按配比调入碗里。再把一斤五花肉洗净切小块,形状随意。
苹果(大约中等个头1只)切小块,橙子剥皮。

把腊猪蹄烧皮后刮洗干净(这样处理既可去猪皮的汗味,又能让猪皮成菜后更软糯),切成小块待用。另把干豇豆用温热水泡涨,切成节再投入沸水锅里汆一水,捞出待用。

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将腊猪蹄块和干豇豆节一同放入铁锅里,加适量的海带块、清水、姜片和少许的干辣椒节,炖至肉块软熟时(因肉块带咸味,不另加盐),起锅装碗即成。

喜欢吃辣的话多加点剁椒和豆瓣酱,成品颜色也会更红亮好看。但我是吃不得辣的人,所以只加了一点点剁椒。当然不加也可以。葱用大葱段或者小葱的葱白部分均可。苹果醋就是超市里饮料区的那个苹果醋,懒得去超市的话可以用米醋或者其他颜色淡的醋来代替。

芽豆烧肉

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做法很简单,首先五花肉焯水后捞出沥水,如果买到很新鲜的五花肉,不用焯水也可以。同时这个时候烧一壶热水后面用。然后在热锅里加点油,烧热后下五花肉煸炒。炒出肉香并且表面微微发黄。然后再加葱姜和两粒八角炒香。

原料 五花肉150克,芽豆350克,葱花10克。

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调料
姜、蒜、葱各10克,A料(八角、花椒各5克,香叶、丁香各1克),郫县豆瓣酱10克,B料(鸡精6克,味精4克,生抽10克,老抽3克),色拉油1千克。

接着把碗里的剁椒、豆瓣酱和番茄酱一起倒入锅里翻炒均匀。再把碗里调好的液体调料一起加进去,并加热水至没过肉块,再加苹果块和橙皮,最后用中火炖制收汁即可上桌~肉里煮熟的苹果块,味道有说不出的好吃!以苹果做菜,除此之外我曾经还做过芝士肋排,味道超棒。下次有机会在家做道别的水果热菜,希望你到时候赏光一起来分享吧!~返回搜狐,查看更多

制作:

责任编辑:

1.将五花肉改刀成块,下入热水中焯制,起锅将油烧热,下入A料和五花肉炸至金黄色捞出。

2.另起净锅,烧热底油,将葱、姜、蒜5克炒香,下入郫县豆瓣酱炒匀,再加清水100克和炸好的五花肉块烧开,倒入高压锅压制8分钟。

3.芽豆焯水,下入烧热的锅中煸干水分,加色拉油30克、蒜丁5克炒香,用B料调味,再加入五花肉、葱花5克炒香,装入煲仔内。

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