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中华烹饪大师,国家著名厨子

By admin in 亚洲城ca88唯一官方网站 on 2019年5月5日

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孙文忠,男,汉族,1966年2月出生,黑龙江安达人。毕业于中国国际经济贸易学院工商管理专业,本科学历,国家高级烹调师,高级食品安全师,国家名厨,中国烹饪大师,黑龙江传媒集团农村报常务理事,国家婚姻家庭咨询师,国家名厨编委会高级名厨委员,现任湖南省松花江餐饮文化有限公司副总、研发主任。
曾荣获第二届国际食材美食节皇家五星钻石奖,2016年6月被中国国家名厨烹饪文化中心授予“中国烹饪大师”称号,2016年8月被国家名厨编委会列为高级名厨委员,继续为中华饮食文化、技艺传承发展做出应有的贡献。2017年5月被国家名厨编委会授予“国家名厨”荣誉称号,其业绩及作品被载录到由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。

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他不仅精通烹制鲁菜、川菜制作技艺,而且对于餐饮经营、厨政管理、菜品研发都有多年的工作经验,融会贯通,既善于烹制传统佳肴,又不断创制新品种,刻意
求新,代表菜品有绣球全鱼、飞燕鱼、有机杂粮包、香炸魚排、山药爆虾仁等品种,深受消费者的喜爱和好评。
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·名厨档案
巩道旺,男,汉族,1977年12月出生,山东济南人。国家中式烹调高级技师,国家名厨,中国烹饪大师,餐饮业国家级评委,国家名厨编委会高级名厨委员,现任山东济南卓瑞餐饮有限公司行政总厨。
师承中国烹饪大师尹鸿先生,擅长新派创新鲁菜,博采众长,推陈出新,代表菜品有金秋百花山药、胶东煎鲅鱼、宫廷稻香肉等。2013年6月在国家名厨征集评选中,被国家名厨征集组织专家委员会授予“国家名厨”荣誉称号,并被选入由国家商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第二卷。2017年3月被聘为国家名厨编委会高级名厨委员。
 
·工作经历
·1991—1993年在济南明湖大酒店学习。
·1994—1996年任职济南金马大酒店炒锅。
·1997—2000年任职济南国际俱乐部炒锅主管。
·2001—2003年任职海鲜巨无霸行政总厨。
·2004—2005年在济南净雅大酒店、广东白天鹅大酒店深造。
·2006—2011年任职济南明珠怡和大酒店行政总厨。
·2011年—至今担任济南卓瑞餐饮有限公司行政总厨。
 
·代表菜品
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菜品名称:胶东煎鲅鱼       巩道旺创作
单位名称:山东济南卓瑞餐饮有限公司

主料:鲜鲅鱼1条
辅料:三彩窝窝头
特点:咸鲜香,外酥里嫩,配以杂粮沾食,更是可口。鲅鱼具有提神
和防衰老等食疗功能,常食用对治疗贫血、早衰、营养不良,产后虚
弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

孙文忠大师毕业后进入国企食品加工厂,两年后担任车间主任、厂长。在此期间进修学习鲁菜、川菜烹调,而后便踏入餐饮行业,开始了他的厨艺生涯,先后担任过大庆市华新大酒店行政总厨、百乐门夜总汇经理、水木庄园总经理、波斯特连锁市场部总监、江苏鑫源大酒店总经理、湖南松花江连锁饺子馆副总经理,并担任多家餐饮企业技术总监。

亚洲城ca88唯一官方网站 5 菜品名称:金秋百花酿山药       巩道旺创作
单位名称:山东济南卓瑞餐饮有限公司**
主料:虾仁150克,山药300克
辅料:菜胆4棵
特点:美观大方,咸鲜适口。山药具有健脾、不齐、益肺、固肾、益
精之功效。虾仁如有补肾壮阳,健胃之多种功效。

代表作品
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飞燕鱼

亚洲城ca88唯一官方网站 7 菜品名称:宫廷稻香肉亚洲城ca88唯一官方网站,       巩道旺创作
单位名称:山东济南卓瑞餐饮有限公司**
主料:五花肉   
辅料:稻草  
做法:红烧、蒸
特点:五花肉吸纳了稻香的清香,稻草吸收了五花肉浸制过
程中溢出的脂肪,五花肉肥而不腻,入口即化,色香味俱全。

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绣球全鱼

 

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香炸鱼排

(责任编辑:大贺)

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山药爆虾仁

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有机杂粮包

 

(责任编辑:大贺)

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