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美味美食做法,的普通做法

By admin in 亚洲城ca88唯一官方网站 on 2019年9月10日

吐司面包我是第一次,因为怕麻烦,而且还得揉出手膜,所以很少做这种吐司面包。前几天在博客中看到涛涛妈咪做的吐司面包,就试了做一下,没想到效果还真不错呢。这款面包为什么叫Polish种吐司呢?Poolish”在法语中就是指“波兰的”。这种波兰种吐司,相对比较好操作,膨胀能力也是比较强的,喜欢吐司面包的朋友们,可以试一试哦!

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面包切成片状,经过一番烘烤之后才能被叫做吐司,形象的说法就是吐司面包就是面包的二次产物,国外的朋友最爱将吐司面包当做早餐,刚烤好时温度比较高,吃起来较软,这是口感最好的时候,慢慢的温度降下来,面包就会变硬,口感都相差很多,但是根据人们不同的口味,变硬的吐司面包也可以用来炸着吃。吃鲜软的吐司面包,一般是在面包上面涂上一层奶油或者酱汁,裹起来直接食用,不过吐司面包的做法还有很多其他的独特方法哦!

吐司面包的食材

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“吐司面包我是第一次,因为怕麻烦,而且还得揉出手膜,所以很少做这种吐司面包。前几天在博客中看到涛涛妈咪做的吐司面包,就试了做一下,没想到效果还真不错呢。这款面包为什么叫Polish种吐司呢?Poolish”在法语中就是指“波兰的”。这种波兰种吐司,相对比较好操作,膨胀能力也是比较强的,喜欢吐司面包的朋友们,可以试一试哦!”

吐司面包的做法之黑芝麻吐司:

食材明细

食材明细:高筋面粉,老面,牛奶,干酵母,食盐,白砂糖,黑芝麻粉,橄榄油等;

主料

1.干酵母放在一个小碗里面,加入少量的牛奶将酵母搅拌均匀,直至融化;

  • 高筋面粉250克
  • 奶粉15克
  • 黄油15克
  • 2克
  • 酵母1克

2.适量的酵母,橄榄油,老面,黑芝麻粉,白砂糖,食盐和高分放在面色机中不断的搅拌,直至可以拉出薄膜,放置温暖的环境下使其放大至少两倍的样子;

辅料

3.发酵好的面团排气后分成四等分,搓圆了静置半个小时的样子,将每一个面团都擀开之后再卷起来,放在吐司模具中装9分满,表面均匀的撒上黑芝麻;

  • 鸡蛋48克
  • 牛奶70克
  • 40克
  • 酵母2克
  • 50克

4.发酵好的面团直接放在烤箱中烤半个小时左右,表面要盖上锡纸,烘烤时间到了就可以了。

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  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 一天耗时
  • 普通难度

吐司面包的做法之奶酪杂果吐司:

波兰种吐司面包的做法步骤

食材明细:高分,奶油奶酪,牛奶,干酵母,白砂糖,食盐,无盐黄油,杂果碎,鸡蛋;

  • 图片 41波兰酵头:高筋面粉50g,水50g,酵母1g
  • 图片 52将酵头的所有材料混合在一起,放在室温发酵10小时左右,(室温约在15-18度之间),发酵好的酵头有许多泡泡的状态。
  • 图片 63主面团:高筋面粉200克,鸡蛋48克,奶粉15克,牛奶70克,黄油15克,糖40克,盐2克,酵母2克
  • 图片 74将发酵好的波兰酵头与主面团除黄油外的所有材料混合
  • 图片 85面团揉至表面光滑加入黄油
  • 图片 96面团揉至完全的可拉出大片薄膜的完全阶段
  • 图片 107揉好的面团进行发酵,发酵至2.5–3倍大
  • 图片 118这是发酵好的面团
  • 图片 129发酵好的面团取出轻压排气
  • 图片 1310再把面团均分成三份,滚圆后盖保鲜膜放一边松驰30分钟。
  • 图片 1411松驰好后取出轻压排气,再碾长舌状
  • 图片 1512再由上往下卷成圆柱形
  • 图片 1613全部整形好放入吐司模具中,进行最后发酵
  • 图片 1714发酵至7-8分满即可
  • 图片 1815烤箱预热150度,最下层,上下火40分钟,吐司表面上色要加盖锡纸

1.干酵母中加少许牛奶搅拌至融化,奶油奶酪在室温下放软,搅拌至光滑,加入适量的高分,食盐,白砂糖,鸡蛋,酵母和牛奶,揉捏成光滑的面团;

小窍门1、最后发酵时可以在烤箱底层放一盆热水
2、波兰酵头可以晚上做好,第二天来做,这样很方便
3、波兰酵头会出现很多的小泡泡,拉起来会看到很多的蜂孔
4、每个烤箱的温度不同,所以要根据自己的烤箱观察吐司的变化,确定烘烤的时间和温度
5、面包要完全凉透了再切,不然容易有水份,切的时候不平整,表面毛毛糙糙的
6、这样的吐司,最好不要切,撕着吃,最过瘾

2.加入黄油揉捏发酵,再把杂果碎也放在里面搅拌均匀,同样静置一段时间,使其充分发酵;

3.发好的面团排气之后分成差不多大小的两等分,擀成圆形,翻折一下,再擀一下,将其放在吐司模具之中做最后的发酵;

4.在表面刷上一层鸡蛋液后就直接放进烤箱中烤制,表面上色之后就要加盖一层锡纸,烤好即可食用。

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吐司面包的做法,从烘烤开始都是一样的,只是根据想要做出口味的不同,加入的配料不同,制作手法上还是很相似的,将面团中做好,发酵充分之后置于模具之中,再在表面刷上想要达到的效果,然后就直接进烤箱了。

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