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晒幸福指南,亲子烘焙

By admin in 亚洲城ca88唯一官方网站 on 2019年9月16日

和宝宝一起动手做饼干可以锻炼宝宝的动手能力,增强宝宝的成就感,好处多多,而且比去商场的烘焙体验馆省很多钱,而且是真材实料,就对没有添加剂,给孩子吃也放心,宝宝会玩的很开心的。

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穆斯林奶油浓郁厚重,红色的草莓清新爽口,两者搭配口感软滑,甜而不腻——一个近乎完美的法式草莓蛋糕在@任冉Srivatsa
手中诞生了,这是任冉向老师交的一份“甜品作业”。尽管拥有十年烘焙经验,在下厨房拥有20000多粉丝,任冉仍在不断学习和尝试,“对新鲜事物永葆好奇之心”,十年如一日,任冉认真履行着对自己的诺言。

#亲子烘焙# 宝宝第一次做曲奇饼干的食材

作者:菜菜

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法式草莓蛋糕

作者:菜菜

翻开任冉发布的菜谱,不论是花瓣重叠的裸粉色裱花玫瑰,还是甜蜜松软的栗子巧克力蛋糕,都比例精巧,用料考究,可见功力之深。加入下厨房五年,从文学博士到居家宝妈,从居家宝妈到烘焙老师,任冉与美食的牵绊,正如甜品中水与面、蛋与奶般完美交融,紧密相连又恰到好处。

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作者:菜菜

栗子巧克力木柴蛋糕

                                                                     
  菜菜——菜燕红

十年烘焙路,是与他同行的幸福

                                                     
她,拥有两个小天使和一颗爱“美”的心

在结婚之前,任冉是完全不下厨的人。把任冉领进烘焙大门的,从此“越陷越深”、“越爱越多”的,正是她的老公。十年烘焙路,有老公的相伴和同行,是一种细水长流的幸福。

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任冉的老公是标准的理科博士,在科研机构上班,但他却又不那么“标准”,在工作累了后会嚷着要给自己放个假,放假方式竟是出门买食材,回来做上一桌子的好菜。“他是一个蛮神奇的人,味觉特别发达,到饭店里吃一道菜,凭舌头就能大概分辨出用到哪些比较重要的调料,回家一做就能复制到80%以上。”由于任冉爱吃甜品,老公就捣鼓了一个烤箱,想给她做些好吃的,没想到却让从不下厨的任冉爱上了烘焙。

菜菜和宝宝们

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菜菜。一位二宝妈妈,兼职带娃兼职拍照。原本只想成为一名拍娃党,记录宝宝们的成长,无奈一入烘焙深似海,顺带迷上了美食摄影。

老公做的酸菜粉条乌鱼花

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“现在我的烘焙技术比他可好很多啦”,任冉十分自豪,“如果请客或者家宴,他负责中餐,甜品西餐就是我来。”

作者:菜菜

十年之前,网上的烘焙食谱很少,很难找到靠谱的食谱,这对于学习烘焙的人来说是一个考验。任冉能够坚持下来,靠的是她那份从学生时代就一直存在着的认真和严谨,以及对学习新知识的热忱。“因为之前做学术的原因,所以做什么事情都喜欢深入研究。”学习烘焙的过程中,如果某个甜品做失败了,任冉会探究失败的原因,反复实验,直到成功。任冉上学时留下的归纳能力,也让她够构建出了一套做甜品的知识体系,脉络清晰,逻辑严谨。

       
甜品基本都是菜菜自己做的。她最先接触的是烘焙,因为宝宝的原因搁置了很长一段时间,又随着宝宝的慢慢长大,重拾烘焙。

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做了很多遍的北海道牛奶吐司

作者:菜菜

此外,任冉的坚持也离不开老公的鼓励和督促:“很多人的支持可能只是尝尝你做的蛋糕、爱吃你做的蛋糕,但是我老公会激励我不断学习和提升自己。”每做出一个甜品,老公都会是第一个品尝并提出建议的人。“记得当时连续做了三遍戚风蛋糕,做了五遍牛奶吐司,把可能存在的问题一个一个排除”,直到老公大呼:“这样的口感才是我想要的啊!”

       菜菜用的器材是5D2+百微+50 1.2 。

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做了很多遍才成功的Q润红茶戚风

作者:菜菜

除了当任冉的第一个品尝者,第一位建议人,任冉的老公还是她的“专业助理”。一次,任冉受邀在众人面前做烘焙,身旁多了一位小伙子帮助她搬运烤箱和烘焙工具,并在正式烘焙时帮忙递工具和收拾桌面,大家都以为这位动作熟练的小伙子是任冉的专业助理,其实那正是任冉的老公。

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作者:菜菜

老公为任冉当助手

       
 手头有娃又有机器,就这么自然的开始了。图片库的话,最开始是巧合之下接触到了originoo图库,知道了原来拍照除了做为爱好还能变现,其实照片被卖出去,得到的那份被肯定的感觉远远超过银行卡里增长的数字。

任冉老公的支持,帮助任冉在烘焙道路上不断进步。成熟的爱情,是互相扶持、互相给予,用两个人的爱、包容和理解,共同撑起一个其乐融融的小家庭。而不断学习探索,也成为了两人爱情的保鲜剂和共同成长的动力。

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白天的全职宝妈,夜晚的工作狂人

作者:菜菜

2015年,任冉夫妇生下了宝宝“橙橙”,加上之前养的小狗“檬檬”,构成了一个和睦美满“四口之家”。

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作者:菜菜

幸福的一家四口

       
菜菜的烘焙是从网上搜配方开始,自己捣鼓。有了初期的了解和尝试之后就开始买各种烘焙书,偶尔出去上个课看看别人是怎么做的。

橙橙胖嘟嘟的,笑起来眼睛像两颗蚕豆儿,给任冉带来了莫大的幸福感。任冉不愿错过他的一颦一笑、忽视他的一蔬一饭。因此,任冉决定暂放博士学业和工作,从文学博士“变成”了居家宝妈。

       
摄影呢,是先去报班学了一下基础操作和PS,然后买了一些书看,其实就是自由发挥(哈哈)。她特别喜欢这段话:“我们不只是用相机拍照,我们带到摄影中去的是所有我们读过的书,看过的电影,听过的音乐,爱过的人。”

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为宝宝做的火龙果小面包

作者:菜菜

任冉的日常生活围绕家务和橙橙展开,要把各项事物都打理得井井有条需要付出不少时间和心血。橙橙一岁之前时常哭闹,晚上睡不了整夜觉,几个小时就会醒一次,任冉只得把心思全部扑在橙橙身上,无暇顾及自己的烘焙爱好。等橙橙稍长大后,任冉就变着法儿为他做各种好吃的:小馄炖、小饺子、炒菜、粥和面包。“我的宝宝遗传了我的一点,就是特别爱吃面包”。于是在比较空闲的周末,任冉都会做很多面包“囤起来”。减少调料,增加钙质,松软的面包里盛满了任冉对宝宝的关心和爱。

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作者:菜菜

为宝宝做的手指饼干蘸酸奶

       
在自然光下拍摄,找一扇窗户,用侧逆光,这样的画面背景比较生活化,跟食物的这种润物细无声的特性很贴合,自然光没有专业灯光那么通透,但是多了一分厚重感。衬得小主角们多了点醇厚的味道。

尽管全身心陪着橙橙一天天长大是一件很幸福的事,任冉心里还是有些“空荡荡”的。“当时我加入了南京的厨友社,大家一起交流的时候,很羡慕那些可以自由自在继续保持爱好的人。”这被细心的老公看在眼里,他开始鼓励任冉重拾自己的兴趣爱好——烘焙。于是,每天晚上8点,由老公开始照看睡着的宝宝,任冉便利用这个时间开始做烘焙,重新开始了她的烘焙探索之旅。

       
构图方面要有主次,有空间感,把握画面的整体稳定。最好来点场景感,用相关的道具配饰来增加氛围,比如拍摄的适合可以放一些食物烘焙时会用到的原料,即衬托主角,又有从食材到成品的递进感。

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榛果蛋糕

作者:菜菜

甜品烘焙路漫漫,仅看有名的大师的蛋糕配方都多得不胜枚举。这些蛋糕往往组合复杂,可能内含多种馅料以及不同质地的蛋糕体和辅料搭配,以达到丰富的口感。达到丰富的口感还不是终点,还要在造型上让人眼前一亮。去完成这些作品十分考验耐心和技法。但是可以继续在这条路上探索、进步,让任冉收获了更多的幸福感和成就感。在完成了一个复杂的组合甜品“黑醋栗镜面蛋糕”时,任冉不禁感慨“这款蛋糕是我翻书时一见钟情的方子,能够有机会复刻真的不知道有多幸福”。

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作者:菜菜

黑醋栗镜面蛋糕

       除了美食之外,人文纪实也是她喜欢的。

“每个礼拜我都会在下厨房更新一款到两款蛋糕。”重新回到蛋糕的世界,任冉变得更加忙碌。时常会忙碌到凌晨1点,但她却更加充实,更加快乐。不仅是因为做出美味蛋糕的那份成就感,也是因为找到了家庭责任与个人爱好的平衡点,更是因为得到了家人理解和体谅的而获得的一份小幸福。

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认真严谨,把理性的头脑带入细致的教学

作者:菜菜

现在,任冉又多了一份工作——加入了下厨房的厨studio,教大家如何做烘焙。

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刚成为“厨studio”的老师时,任冉有些激动,也有些忐忑。“厨studio”是下厨房开办的线上厨艺班,能够让学员们花费较低的价格在网上进行高质量的学习。虽然任冉曾经开设过线下的烘焙班,但是在网络上进行烘焙教学,还是第一次。

作者:菜菜

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摄影其实是为了宝宝们学的。“小孩子一眨眼就长大了,如果不是有照片做记录,很难想起她们在某个阶段是什么样的状态,每次翻翻照片就好像看到他们从小baby再长大了一次。”,菜菜这样说道。

法式摩卡蛋糕

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开课之前,任冉细心研究了线上课程的特殊之处,“线上课程可以把制作要点列出来,使得重点清晰,讲解也比较系统,但是四百人的大课,并不能根据每一个人的操作来给出建议。”为了解决这一问题,任冉在教学的过程中总结列举出了很多常见的错误,告诉大家自己在做这道甜品时走过什么弯路,该怎样避免,还细致地点评学生们的作业来指出他们的欠缺。

作者:菜菜

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塞拉菲那蛋糕

作者:菜菜

亚洲城ca88唯一官方网站,准备线上课程并不轻松。一个半小时的线上课程需要30个小时的线下准备,构思内容、总结案例、拍摄视频、剪辑视频、配文拍照……做这些工作复杂且耗时。这些时间,都是从每天晚上宝宝睡着后的时间里,一点一点挤出来的。有一次准备纸杯蛋糕的课程,任冉和老公晚上录烘焙视频,一直忙到凌晨两点。

       
其实在陪伴他们成长的过程中付出的每一滴每一点于菜菜都是幸福的。他们还很小,小宝都还不能用言语表达自己的情感,不过他们笑的样子像个小天使,他们应该也和菜菜所感受到的一样,相互都得到了满满的幸福。

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厨studio的裱花纸杯蛋糕

作者:菜菜

任冉利用碎片时间录制出了的逻辑连贯内容详实的课程,是出于认真严谨的态度和强烈的责任感。

(图文版权归 Originoo锐景创意图片库 和 菜菜 所有)

对于怎样学习烘焙,任冉有自己独到的看法:“很多烘焙机构只会告诉你应该这样做,但不会告诉你为什么要这样做,或者不这样做会造成什么结果。”在任冉看来,这种直接告知正确答案,不加以解释的做法是不妥的。

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树桩蛋糕

知其然,知其所以然。在教学过程中,任冉不仅会讲授烘焙方法,也要解释原理。了解原理,不仅能够对某个特定甜品的制作有帮助,还能使你做其它甜品的时候感觉更容易,因为原理是相通的。

烘焙不能怕犯错,要多多尝试。有的学员会说“哎呀,我这么做很怕出错呀”,但任冉觉认为她们可以多去试试,给自己一个容错率。“要尝试过足够多的可能,才会轻松地明白怎样做会成功,因为你已经亲身体会过了。”

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厨studio的玫瑰花盒子蛋糕

最令任冉开心和自豪的是,每节课几十个小时的付出和她独特的教学观念得到了学员们的好评,还有学生表示自己做了十几页的笔记,都是因为任冉讲解细致。到现在为止,任冉所教授的纸杯蛋糕、歌剧院蛋糕、圣诞树桩蛋糕和玫瑰裱花的课,几乎都得到了五星评价。

“很多学员和我一样,都是宝妈,有的是利用业余时间学习的上班族,有的是全职家庭主妇,有时候和她们聊天,会特别有共鸣,关系也更加亲近了。”对于任冉来说,下厨房已经是生活里很重要的一部分,在这里,能够获得友情,能够收获感动,也能够实现自己的价值。

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厨studio的歌剧院蛋糕

回想起这两年来生活状态的变化,任冉感慨万分。

“24小时都陪伴宝宝固然幸福,但也会觉得少了点什么;现在白天是全职家庭主妇,打理家务、照顾宝宝,晚上宝宝睡着后,能够有三四个小时的时间由自己自由支配,在照顾好家里的同时可以坚持自己的爱好,这就是我想要的生活状态。”

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法式覆盆子慕斯蛋糕

当问到任冉对未来有何打算的时候,任冉表示:“很多事都是一步步发生的,只要有自己的追求和爱好,去努力认真地充实自己、强大自己,即使面临生活变化角色转换,也能够最终达到一个幸福的平衡点。积极地活在当下,若干年后再回头,看到自己的转变和进步,也会满足。”

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